虾仁茄子煲

虾仁茄子煲的做法步骤

1. 第1步.

   虾仁去沙肠，背剖开，葱切段，蒜头、青椒切片。

2. 第2步.

   茄子洗净切长条，放入加热至六成热的油锅中，快速过油定色。

3. 第3步.

   余油爆香姜片，葱段，蒜片和辣椒片，放入虾酱或香菇酱炒香，加入茄子、虾仁，再加入米酒，盐，糖，蚝油，大火翻炒均匀。

4. 第4步.

   起锅前，以水淀粉勾薄芡即可。