从小奶奶的回锅肉是家里拿手的上桌菜，我自然也学到几分，不过现在我和老公都是蛋奶素，于是我就改用塘藕来做这个素食版的回锅料理，味道也是一样的香辣的诱人下饭哦，还少了油腻呢
藕洗干净切厚片（几乎是块）放水里煮几分钟至刚熟就捞出来备用，不要煮太久，太烂了不好吃哦
青椒和胡萝卜都洗干净切片
油烧热，把豆豉和郫县豆瓣放进去煸炒出香味，然后把青椒和胡萝卜放进去炒几下至快熟，这时把煮好的藕放进去一起炒，看情况加点糖和盐调味（豆瓣酱如果咸就加糖哦，要看实际情况加调料啊），不停翻炒，炒到干香入味就可以啦~~~ 回锅菜一定要干才好吃，不能炒出来盘子里还很多水份汤汁那是自然不好吃的咯，炒的时候如果担心藕沾锅可以酌情加点水，但是千万不要加多啊
