兔肉厚瓷，在这道菜上一定要避免大块吃肉，大口喝酒的豪气。兔子要宰成大拇子大小才容易入味，连着骨头一起啃，让你吃得心欠欠的。二姐兔丁的特色还有就是大量的葱，常常是在葱头里找骨头，烤花生也是不能少的。吃二姐兔丁，第一先吃的一定是脆脆的花仁，然后是兔子，最后是葱头。
二姐兔丁发源地是四川，要学正宗的二姐兔丁技术还是到发源地学最好，【成都上善佳餐饮】
将兔子漂洗干净，然后将其胸向下、背向上平放入温水锅内，再放入破姜和花椒（去腥味）一同用中火煮约10－12分钟，至兔肉刚熟，
连汤一起倒入容器中浸泡10分钟后捞出晾冷。然后将兔肉切成约2厘米见方的小块兔丁。
2.在金属容器里放入酱油、豆豉酱、辣椒油、白糖、花椒油、味精搅拌均匀，再加入葱白段和兔丁一起拌
拌，?加熟菜油之后将熟白芝麻拌入兔丁中，盛盘，然后撒上碎花生即可。