回饼

回饼的做法步骤

1. 第1步.

   先做酵母水：温水加酵母粉搅匀静置几分钟。

2. 第2步.

   中筋面粉和酵母水、糖和拌均匀成团，跟做面包一样揉好后，盖好静置发酵，直到面团体积两倍于原来的体积时取出。

3. 第3步.

   黄油化开（或奶粉）与玉米油、花椒油、盐一起拌匀，再同发酵面团甩打搓拌均匀，直到其柔软、光滑、有一定的拉力，跟披萨面团差不多。

4. 第4步.

   面团放到撒了粉的案板上，分成10克/个的小剂子，滚圆成小球，排入烤盘，进行二次发酵，发到1.5倍大的时候，放入140℃的预热好的烤箱中烘烤10分钟左右，成品不宜上色，出炉即成。成品光泽亮丽，泡松柔软，甜中回咸，清香可口。