轻芝士蛋糕(大理石纹)

轻芝士蛋糕(大理石纹)的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪混合淡奶油隔水加热，搅拌至完全溶解无颗粒

2. 第2步.

   加入酸奶搅拌均匀

3. 第3步.

   加入鸡蛋黄搅拌均匀（奶酪糊不烫手）

4. 第4步.

   筛入低粉搅拌均匀

5. 第5步.

   蛋白分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡即可

6. 第6步.

   活底模四周刷上一层油，蛋白和奶酪糊混合翻拌均匀后倒入模具，震掉气泡（混合及翻拌方式同戚风蛋糕）

7. 第7步.

   巧克力豆中加入少许淡奶油，隔水加热成巧克力酱，用牙签在蛋糕糊表面画出花纹

8. 第8步.

   烤盘中注入3cm左右的水，烤箱预热后160度 水浴法烤一小时，冷藏后脱模