上网随便搜，牛肉酱的做法一大堆，基本都是把牛肉绞/切成末，加各种调料炒炒炒。
可是，这不是我最爱的。
最爱吃的牛肉酱是湖北的一个牌子，可惜吃完忘了牌子，到现在都没找回来
牛肉整块加冷水烧开，拿出来洗净，重新加水放压力锅压15-20分钟（水要没过牛肉，可以加两片姜）；我用的是澳洲牛腱；
压好的肉拿出来晾凉，放料理机粗打成肉碎（不要打太细），或者切小块后用装保鲜袋用擀面杖砸散就好；
图里我还是打得太碎了，可以再粗些；
蒜切碎或磨蓉备用；
开火起锅，冷油下花椒（油可以多给），炸香后把花椒舀出来不要；关火，趁油热把切好的蒜倒进去；
蒜香出来后重新开火，倒黄豆酱、辣椒酱、香辣粉、孜然拌匀；
下牛肉，拌匀，烧开后小火熬煮，加冰糖调味；
熬到自己觉得满意的状态关火；
装瓶；
1、贵州的香辣粉不会太辣但很香，做出来是微辣，娃也能吃。其实再辣一些会更香，大家根据自己的口味自己调哈；
2、下次做，我会留一些肉用擀面杖砸碎，这样口感更丰富些；
3今天买的是海天的黄豆酱，个人感觉太咸口味太重，回头找找有没更合适的酱；