酱爆花螺

酱爆花螺的做法步骤

1. 第1步.

   买回家的花螺用清水泡一段时间，吐出沙子，然后用刷子清洗干净

2. 第2步.

   姜蒜辣椒切末，姜片准备若干

3. 第3步.

   小饭碗加半碗水，加入若干盐、淀粉、川味卤粉（可用花椒粉、八角粉代替，也可以直接省去卤粉环节，也可在煮花螺的水里加入花椒粒、八角一个、桂皮一块…等等，根据口味来哦）

4. 第4步.

   锅中加水和事先切好的姜片，加入适量的盐，确保后续能够入味

5. 第5步.

   事先准备一盆凉水至一边，锅中水加热至翻滚，然后加入花螺，直至飘浮起白沫沫为止，然后倒掉水，把花螺放入事先准备的凉水中，清洗，你会发现花螺的盖盖很容易摘掉了

6. 第6步.

   摘掉盖盖后的花螺

7. 第7步.

   先炒香姜末，再加入花螺翻炒一下，加入辣椒、蒜，翻炒

8. 第8步.

   加入蚝油、酱油调色、事先调好的淀粉水勾芡，翻炒一下试试味道看看咸淡合适否，OK的话，盖上锅盖焖一下入味，加入葱花，出锅！

9. 第9步.

   出锅啦！好辣！下次不敢用朝天椒了！哈哈！