肥肠买的是现成的熟肥肠，所以做起来超级简单无难度。
鸣谢小区附近的卤肉小摊，把肥肠处理的干净不油腻，无异味～
准备葱姜末，蒜切成蒜粒（本人喜欢用大量的葱姜蒜来提香，所以准备的量比较多）
辣椒，肥肠切成自己喜欢的大小厚度，如果选用比较辣的辣椒，切大块会过辣，可以切的稍细一点
烧一点点油，先把葱姜蒜炒香，然后肥肠下锅，加一点料酒
再放辣椒下锅，倒一点生抽，鸡精上色提味即可，基本不放盐，因为卤过的肥肠本身有咸味，一直保持大火快炒
如果肥肠冲洗过，或者味道淡的话，可以根据情况放适量盐
肥肠较肥腻，炒的时候不需要用太多油，炒一炒还会出点油。
我还试过调整次序：中小火先炒肥肠，逼出一点油份，再放葱姜蒜炒香，然后放青椒，用料酒，生抽调味，出来的口感也挺好，出油少的时候炒出来略带干煸肥肠的口感，喜欢那种都可以试一下~但要看情况，如果不出油，锅里太干的时候还是要滴一点油~