上次熬猪油剩了些油渣，我是个比较＂抠＂的人，没舍得扔，总有用到的时候吧，是不?
动物油是人体饱和脂肪酸的主要来源。不提倡一点饱和脂肪酸都不吃，饱和脂肪酸除了供应人体的能量外，还可以在体内储存，保护皮肤健康。另外，动物油中也含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善大脑动脉营养与结构，抗高血压和预防脑中风的作用。植物油和动物油搭配吃为好，植物油为主，动物油为辅。
大白菜洗净掰成适当大小的块。
锅底加少许植物油，下花椒大料葱花蒜片姜丝爆香，加入白菜大火翻炒至断生。
加入猪油渣继续翻炒，白菜炒后会渗出少许水，盖上锅盖收干水份，同时油渣变软。加少许盐和鸡精调味，出锅。
如果亲没有现成的油渣还想做这个菜的话，可用肥肉现㸆一些。