香菇造型包子【香菇鲜肉馅】

香菇造型包子【香菇鲜肉馅】的做法步骤

1. 第1步.

   称好所有材料，拌好肉馅备用。这里的所有材料正好可以做12个香菇包。

2. 第2步.

   面粉内加入酵母，泡打粉，白砂糖

3. 第3步.

   慢慢加入总共200g温水，把面粉揉搓成雪花状。

4. 第4步.

   再加84g水揉成不粘手的面团，放在垫子上开始进一步揉面。

5. 第5步.

   面团揉至面团光滑，放入盆内。

6. 第6步.

   盖上湿毛巾，放入烤箱，发酵模式，发酵20分钟。家里没有烤箱或者烤箱没有发酵功能的，倒一杯热开水，把热水和装有面粉的盆一起放入微波炉内静置，直到面团发至原先的1.5倍到2倍大。

7. 第7步.

   面团发酵的时候我们把一个小模具做好。这是香菇造型包的关键，你要准备一到两个保鲜膜的纸心。切成4厘米左右的小段。

8. 第8步.

   剪12个就可以。

9. 第9步.

   锡纸裁成纸心三倍大小的宽度。把纸心包起来。

10. 第10步.

    卷好后，把上面的锡纸推进洞洞里，捏服帖。

11. 第11步.

    小模具完成。里里在外都要涂上一层植物油，方便最后脱模！

12. 第12步.

    面团发酵至手指戳进面团不回弹就可以了。

13. 第13步.

    台面撒干面粉，揉几下面团开始分面团。香菇部分每个面团50g，香菇杆部分，每个面团14g。

14. 第14步.

    面团擀成圆形，放馅。

15. 第15步.

    这个香菇包不用打褶子。反正褶子面也是向下的，只要包起来不露馅就可以了。

16. 第16步.

    包好后，压一下，捏成半圆弧形。

17. 第17步.

    调一点水淀粉。把“香菇杆”粘一点水淀粉。

18. 第18步.

    把“香菇杆”放进模具里。

19. 第19步.

    盖上“香菇顶”。

20. 第20步.

    撒上可可粉。

21. 第21步.

    锅里烧热水，关火，放入包子2次发酵10分钟。（入锅前，拍一拍包子表面的可可粉，这样有深有浅才逼真。）香菇表面的纹路是因为2次发酵，面团撑开而形成的，所以一定要2次发酵。还有要注意包子和包子之间的间距，不要挤得太紧。

22. 第22步.

    2次发酵完成后，大火蒸20分钟，用剪刀把小模具剪断，脱模即可~香菇造型包就完成了。

23. 第23步.

    吃的时候你可能会觉得包子皮有一点点苦，这是因为表面的可可粉是苦的，是正常现象，不是面粉的问题。

24. 第24步.

    成品

25. 第25步.

    成品

26. 第26步.

    成品

27. 第27步.

    成品