市场上见到大只又新鲜的鲍鱼，忍不住买了一人两只，想要最大限度还原鲍鱼的鲜味，除了生吃，唯一的做法就是清蒸。而深谙养生之道的广东人蒸鲍鱼，都喜欢放一些陈皮丝，这不仅仅是为了陈皮的芳香气味，皆因陈皮有理气健脾的功效，主治消化不良，与不易消化的高蛋白食物乃绝配。
鲍鱼去壳、去肠肚，用牙刷轻轻刷干净，表面切网状花刀，切好姜丝，陈皮泡软、切丝
可以将鲍鱼放回壳里一起蒸，这样美观些，自己吃就没所谓啦。正面朝上摆在盘子里，表面均匀撒上姜丝和陈皮丝，淋适量生抽、几滴料酒和鱼露
水滚后蒸6分钟，关火焖1分钟，如果个头比较小的鲍鱼，蒸5分钟就可以了
端出来撒上一小把葱花点缀，口感鲜嫩、弹牙！