酥炸雞柳

酥炸雞柳的做法步骤

1. 第1步.

   將雞腿肉切成絲.我個人比較隨便.不喜歡規規矩矩的東西.也沒耐心跟著食譜說的把每一條切成一樣大小.只要保證不要過於大就好.最好小於等於一手指寬.

2. 第2步.

   加入調料.醃製至少3小時以上。1.料酒 2.雞粉 3.生抽 4五香粉（喜清淡者不用加）這步驟不要放鹽.鹽會讓肉出水.

3. 第3步.

   用蛋清把雞柳攪拌均勻.這圖片是之前一次做的時候照的.那時候還是整只蛋打散連蛋黃一起用.不過我不喜歡蛋黃炸出來的味道..變成了一股曲奇.或者麵包的味道.總之怪怪的.一直是偷懶和不想浪費那個蛋黃.但確實味道是不一樣的.雖說蛋白只是起著一個粘合劑的作用

4. 第4步.

   我在拌炸粉和麵包屑的同時加了鹽和黑椒粉和雞粉!味道就出來了.最後這麼做是因為在外面吃著覺得別人家的味道很香濃.不只是雞肉的味道.黑椒味很香.不斷嘗試過在醃製時下黑椒.但無論放多少都沒那效果.上碟後撒上也試過.不過味道是一瞬間.

5. 第5步.

   我用的是這個.韓國的朋友推薦.很好.

6. 第6步.

   熱油鍋..放筷子.看到筷子周圍起起泡就可以下鍋炸了.（用中火.因為雞肉易熟.不需要用小火）

7. 第7步.

   炸至金黃裡面基本就熟了.我會放在小碗上笠乾油.再上碟.才不會因為熱氣和油把表層都弄得濕嗒嗒的.

8. 第8步.

   完成.上碟可以吃了