凉拌菜首选，简单易操作
辣椒粉、盐、十三香放入耐高温容器，用两勺凉油拌匀，成酱状，不要有干粉。
油下入锅中，放入八角加热，待油冒烟离火，用勺把油一勺一勺入辣椒粉中，边加边搅拌，待香味飘出，即停止加热油，以防炸糊。等剩下的油稍温再一起倒入辣椒碗。
如果有芝麻可以加入；凉油拌辣椒粉是为了均匀受热，防止炸糊，不可省略。喜欢吃辣椒粉的可以多加，油量需没过辣椒粉。最后八角可以一起泡在辣椒油中。
