日本人一直有把食品晒干保存的习惯，其中包括白萝卜、香菇等农产品，海带、紫菜等海产品，甚至还包括豆腐等加工食品。干货可在常温保存，曾经是日本人生活中不可或缺的食品。
特别是一到冬季大雪纷飞时，有些地区无法生产农作物，而干货就成为当地人重要的营养来源。而且，干货当中浓缩了精华，味道浓郁，也是增添料理风味不可或缺的食品原料。
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取干萝卜丝放入碗中，加人足量的水浸没萝卜丝，可用小蝶子作为压重使所有萝卜丝都浸入水中。这一泡发过程大约需15分钟，泡发好后用手将萝卜丝中的水分挤干；
煮一锅开水，分别把萝卜丝和洗净的菠菜汆烫，捞出过一下冰水，挤干水切3厘米的段，生姜切丝；
把A料倒入容器中混合，再把萝卜丝、菠菜、樱花虾虾皮、姜丝放入拌匀即可。
自制干萝卜丝
1.把白萝卜（1根、约2斤）洗净去皮，切成厚半公分的萝卜片，然后每3片一组，叠放在一起后切成宽半公分的萝卜条。这样切成的萝卜条约长5厘米、宽和高都约为5毫米。用干净的棉布边轻轻挤压边拭干萝卜条上的水分。
2.把萝卜条摊放在筲箕上，放在通风处，时常翻搅，约3天后即可风干。在湿度较高的地区，需放在日照和通风好的地方。萝卜条缩减到原先的一半左右，并呈扭曲状时，即显示风干完成。2斤重的萝卜，风干后大致为60克左右。