现在正是草莓盛产的季节，鲜红欲滴，甜汁漫溢的草莓是全家人都喜爱吃的水果，每到这个季节我们全家经常带宝宝去北京昌平的采摘园去采摘奶油草莓...红颜草莓...不但味道要优于超市售卖的草莓而且还是有机种植的，不用太担心草莓表面农残不易清洗的问题.
草莓是非常适合做果酱的水果之一，含丰富的果胶，所含的鞣花酸还不易被高温破坏，做成果酱依然具抗氧化作用，做完果酱，浓郁的草莓果香味使整个厨房都会是甜甜的味道
市售的果酱含各种添加剂，防腐剂，看似粘稠的果酱实际并没有多少水果，口感甜腻使所有口味的果酱吃起来没有什么差别，但我们亲手制作的果酱就大不相同啦，纯天然，无添加，纯手工，水果分量足，可以根据喜好调整果酱的甜度，而且操作恰当的话保质期也不短哦
快动手试试吧，自己在家就可以做出蓝带风，无添加的草莓果酱哦
选择已经成熟但没有熟过的草莓，熟过的草莓果胶含量小，而且会容易产生发酵的酒味，不利于果酱保存
将草莓冲洗，用淡盐水浸泡一会儿，因为草莓表面的农残和灰尘不易清洗干净，虽然我选择有机草莓，这一步也不愿意省去，洗好会很放心啦
把果蒂去除干净，再冲洗一下，沥水
把大个的，形状不好看的切成0.5公分小丁，完整保留大小均匀小一点的果，一个大柠檬，榨汁20克+，300克冰糖备用
把冰糖，柠檬汁放进盛草莓的玻璃盆，放进冰箱12个小时，期间可以隔几个小时翻动一下，有助于冰糖融化和草莓均匀浸泡在糖汁里
12小时以后糖基本都化了，将其全部倒进锅里中大火翻炒10分钟，其间把浮在表面的沫用漏勺撇掉，转小火慢慢熬至粘稠，关火
把瓶子用开水煮烫消毒，晾干后把果酱趁热装瓶
大颗的果肉在里面哦
把瓶盖盖紧，放常温环境3天就可以放冰箱保存，这三天是果酱的成熟期，糖，酸更好的和果肉融合。封口可保存6个月，打开后最好3个月左右吃完哦
1.草莓和冰糖的比例一般来说是5：3，可以根据自己的口味减糖，也可以用白砂糖，这次我用了大块冰糖不易融化，大家选用小块冰糖最好，或者用料理机把大块冰糖碎一下
2.柠檬汁的作用可以使水果不被氧化，保持水果颜色，还可以延长保质期，也有让味道层次更丰富的作用，必不可少
3.煮果酱的果不能是铁锅，可以选不锈钢，珐琅锅，最好的是铜锅哦
4.煮的过程中要不断翻炒，特别后期，防止糊锅，翻炒用木勺最佳
5.沫子最好撇掉，果酱不会有涩味，要用漏勺撇哦，不然会撇去很多糖水和果肉