卷饼

卷饼的做法步骤

1. 第1步.

   一张饼大概4勺面粉，加点盐，一点点加开水用筷子绞成絮状，没干粉后，揉成一个软和的团。盖个湿抹布，醒20分钟。面团要相对软些，之后的饼才软和。第二天早上吃的，可以密封好放冰箱

2. 第2步.

   打匀加了点盐的鸡蛋，黄瓜、大葱切丝

3. 第3步.

   再揉面团5分钟，揉软和。擀成薄饼，刷油，留边，免得露出来

4. 第4步.

   卷成条，卷紧些，层次多些

5. 第5步.

   再滚成圆盘，擀成3毫米的薄圆饼，尽量薄些

6. 第6步.

   成败关键来了！热锅，改中小火，不用放油，饼放进去。因为已经是熟面揉的，很容易熟。反倒是要小心糊了。有小气泡就可以了。烙太久就干硬了！平底锅会热力均匀些。可以看到饼变透明了，就是熟了，多翻面。还可以在烙的时候加一点点清水

7. 第7步.

   鸡蛋摊成饼，切粗丝

8. 第8步.

   饼刷甜面酱、撒点胡椒粉。所有菜摆到饼上，靠一边放，与菜垂直的两边折起来（菜不会那么容易露出来），卷得紧一些

9. 第9步.

   切两段