焦糖香蕉乳酪蛋糕

焦糖香蕉乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   制作焦糖酱：将细砂糖和15ml凉水放入小锅中

2. 第2步.

   中火，不可搅拌但可以晃动一下锅具让其更均匀，几分钟后液体开始沸腾，四周出现黄色边缘

3. 第3步.

   当成为棕红色的焦糖时马上关火，倒入30克煮沸的鲜奶油混合均匀，即成为焦糖酱，口感像太妃糖一样。

4. 第4步.

   制作面糊：将软化的黄油和软化的奶油奶酪用刮刀混合均匀，加入40克细砂糖搅打成乳霜状，

5. 第5步.

   加入3个蛋黄

6. 第6步.

   完全搅拌均匀成为蓬松润泽的膏状。

7. 第7步.

   三个蛋清分3次加入60克细砂糖，打至能拉出弯钩的湿性发泡状态，然后取1/3打发的蛋白糊加入之前拌好的蛋黄奶酪糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀后

8. 第8步.

   接着筛入一半的低筋面粉和泡打粉翻拌均匀

9. 第9步.

   再加入1/3打发的蛋白糊。

10. 第10步.

    加入另一半的低筋面粉和泡打粉翻拌均匀

11. 第11步.

    再拌入最后剩下的1/3蛋白糊，用橡皮刮刀完全翻拌均匀

12. 第12步.

    最后加入切成小块的香蕉拌匀

13. 第13步.

    淋上焦糖酱大致混合一下，就是面糊了。

14. 第14步.

    在模具内部抹一层薄薄的黄油，将做好的面糊倒入模具内，放入预热好的烤箱的中下层，175度烤20分钟拿出来在蛋糕当中划一刀，然后继续烤30分钟左右，出炉后立即取出蛋糕，放凉后切块食用。

15. 第15步.

    放置3,4天后食用风味更佳。