盐水鸡胗总有一种暑假的下午的味道，闭上眼睛就可以回想起那咸津的汁水，磨动后槽牙的口感。
学生时代的暑假总是惬意地奢侈，吹着空调翘着二郎腿，一遍遍看的怀旧动画，以及不到最后绝不动笔的暑期作业。陪伴着那些旧时光的，是爷爷做的凉面，还有一盆当零食吃的，直接用手抓的盐水鸡胗。
这次的盐水鸡胗是从婆婆那偷师的做法，适合我们这种自己做饭的小两口，绝对快手，又能给老公下酒。不用油，煮鸡胗的同时炒个素菜煮个汤，一餐饭就很丰富了。
鸡胗洗净，撕掉细碎的筋膜。沥干后，加15克盐，揉搓一会。再洗净沥干。
加10克盐，放入密封容器，放冰箱冷藏一个晚上入味。
取出，倒掉血水，轻轻冲洗干净（不要用力揉搓）
鸡胗入锅，加冷水略没过鸡胗，加八角茴香和五香粉，可以再加适量的盐。 煮开后转中火煮约15分钟即可。（煮的时候我都不太看时间，变色了以后咬一个试试，熟了就好）
这鸡胗冷热皆宜，一下子吃不掉，变成冷菜、零食都不错。
