山药已不再是药材，且成为大众喜爱的保健食品，炖、拔丝、溜、炒，变着花样吃，今天给大家推荐一款我的新做法，红白相间的色彩，让人食欲大增，味道更是相当地不错。
山药去皮，切丝，泡于清水中，水里加少许白醋（防止山药丝变色）。
泡姜、泡辣椒、香葱切段，尖椒切成丝备用。
炒锅放入色拉油烧热，依次放入花椒、泡姜泡辣椒炒出香味，然后放入山药丝，稍做翻炒，加少许汤，加入蚝油，根据自己口感加入盐，短时间烧制，待汤汁浓缩，加入香葱起锅。
山药易熟烂，切粗丝，小心翻炒。
