剁椒芋头是湖南家常菜的一种，以剁椒为辅料蒸菜烹饪做法，口味属酸辣味做法也特别简单。艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容效果。
芋头洗干净上锅蒸熟
凉水冲剥皮干净
滚刀切块
再烧开水后入锅蒸
准备剁椒、青红各半，不喜辣者可少加
四分钟后分别倒入剁椒
提前准备调制好生抽、盐、鸡精碟也一同倒入上锅再蒸五分钟，蒸的时候中途开盖搅动一下让芋头都能入味均匀。
蒜蓉、葱末准备（今天家里没有葱只有芹菜，就用芹菜代替）
锅热下油，待油的颜色变微黄色淋到蒜蓉、葱末上滋的一声就好啦！温馨提醒亲们一定小心些切勿被油溅到。
在芋头蒸好时，为了装盘好看另外换一个盘。
芋头有两种，一种是槟榔芋，用剁椒的话最好选小芋头品种，对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。