这是到最普通的家常菜，却每家有每家的味道，有些人喜欢干煸肉丝，比较有嚼劲，我做这道菜喜欢肉丝挂浆，这样炒出来比较嫩滑。这样不仅提高蛋白质含量，还顺道解决了给大爷做辅食剩下的蛋清，一举两得~
肉丝放入盐、料酒、生抽、蛋清拌匀，放入蛋清之后再放少量淀粉
青椒、葱切丝
锅中放入底油花椒，慢慢炸香，花椒捞出不用
倒入青椒丝，加盐炒的微软盛出
另放底油，4成热时倒入腌好的肉丝，划开，肉丝分的差不多时放入青椒丝、生抽、少许盐、糖提鲜。出锅开吃~
1 腌肉丝先放蛋清再放淀粉不会下锅时锅里还有多余的蛋清
2 放入青椒调料之后稍微翻炒一下，不要太久，不然肉丝会老