川味的腊肠，鲜嫩四季豆，一荤一素，醇厚岁月和新鲜时光。我喜欢腊肠入口满嘴的香，也喜欢新鲜四季豆摩擦牙齿的叽叽声。之前写过四季豆炒腊肉的菜谱，其实都差不多，但家常小菜就是如此，几种食材，换换搭配，相似却有不同滋味。就像生活似乎每天都一样，却又每天都不一样。
腊肠下冷水锅，开火煮半小时；捞出晾10分钟切片。
四季豆洗净，去掉两边的筋，斜着切丝。
热锅，下油，下豆豉，下腊肠翻炒两下，下四季豆继续翻炒。待翻炒均匀，四季豆熟了，淋少许生抽，翻炒起锅。
1、腊肠要下冷水煮，才会饱满圆润、尽量去掉腊味中不好的物质。
2、豆豉可有可无，如果加豆豉，要把豆豉先泡几分钟。
3、豆豉较多的话，就可以少生抽或不加生抽了，腊肠本来就很咸。