下厨房有一个乳酪戚风的方子，“比戚风好吃！比乳酪不腻！”
但是18cm中空模要5颗蛋~
这个方子算是介于轻乳酪和酸奶戚风之间的一款很戚风的戚风！
成品就是普通戚风的状态，不是那种特别特别软嫩的！
但是味道好吃不止一点点~
适合17/18cm中空模。
奶油奶酪隔水稍加热软化，或者用微波炉叮几秒； 加入酸奶、玉米油充分搅拌均匀；
加入蛋黄，搅拌均匀；
混合低筋面粉和玉米淀粉，过筛，倒入蛋黄糊中，翻拌均匀；
蛋白分三次加糖，打发至将要硬性发泡；
取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀； 将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；
入模具，175℃，27min。
出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣； 彻底冷却后脱模，密封保存。
