小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1. 第1步.

   榛蘑用冷水泡发，大概需要两个小时左右。泡发后将榛蘑清洗干净，尤其是底部。

2. 第2步.

   锅内倒入油，烧至5成熟下八角姜片爆香。下洗好沥干水的鸡块，翻炒至表皮金黄。可以多炒一下把水分炒干比较好吃。（这次的鸡是一早去菜市场点杀的，很新鲜，直接切块洗净沥干水下油锅炒就可以了。如果是解冻的鸡就要先焯水了）

3. 第3步.

   沿锅边淋入料酒，略翻炒。加生抽和老抽，炒匀鸡块。注意不要炒久了避免糊锅。

4. 第4步.

   加开水，没过鸡块。加入葱段，干辣椒（量根据自己吃辣的习惯调整）。大火烧开后加入泡发的榛蘑。再次烧开后转小火加盖慢炖。

5. 第5步.

   炖鸡的同时将粉条泡一泡。不用指望能泡的多软，其实不泡也没关系。婆婆炖就从来不泡，用水洗干净就可以了

6. 第6步.

   鸡炖了大概40分钟后（以鸡肉松软为准）加盐调味同时放入粉条。再炖15～20分钟就可以出锅了