泥鳅豆腐都是清淡的。我是湖南四川血统，自然少不了辣椒呢……很好吃，爸爸妈妈佐酒下饭大菜哦！
烧一锅热水焯泥鳅。焯一分钟。然后捞出泥鳅，用凉水洗去泥鳅表面的薄膜。
锅内热油，倒入泥鳅煎。煎至泥鳅两面泛金黄色捞出。
锅内剩油，倒入蒜瓣，姜片，小米辣。翻炒几下，倒入泥鳅和切块的豆腐。继续炒一会儿，倒入啤酒、老抽、砂糖、少许盐。
放入一半葱段，盖上锅盖炖。十五分钟后揭盖，放入剩下葱，加盐至合适的咸度，加一勺鸡精后出锅。
然后就可以大快朵颐啦啦啦
