Cupcake芝士奶油霜迷你杯子蛋糕

Cupcake芝士奶油霜迷你杯子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋糕胚 1、将鸡蛋的全蛋液和砂糖30g倒入容器，隔着40-50度的温水加热打发，打发至鸡蛋体积膨胀泛白，提起打蛋头，鸡蛋糊表面出现尖勾不塌掉即可，打发的后期要移调垫着的温水浴。

2. 第2步.

   2、过筛的低筋面粉倒入鸡蛋糊，快手翻拌均匀，尽量减少鸡蛋消泡

3. 第3步.

   3、 再在2中加入煮融的牛奶和黄油，快速翻拌均匀即可倒入12连模，我用的是迷你模，每个蛋糕大约2.5cm直径。

4. 第4步.

      4、放入已经180度预热的烤箱，烘焙15分钟至表面金黄色即可出炉。 PS：海绵蛋糕与戚风蛋糕不同，出炉之后无需倒扣，不会塌下。

5. 第5步.

   芝士奶油霜 1、将奶油奶酪室温软化后加入10g砂糖打柔顺，再加入淡奶油继续打发蓬松。  

6. 第6步.

   2、最后在出炉并冷却的蛋糕表面挤上奶油霜。我用的是wilton1m的裱花嘴，初次使用还不够完美，但也算ok拉！