堂妈教你山菜鲜肉大包子

堂妈教你山菜鲜肉大包子的做法步骤

1. 第1步.

   将酵母粉、白糖和一碗温水混合

2. 第2步.

   静置片刻再搅拌均匀

3. 第3步.

   面粉放入盆中，将混合水慢慢倒入粉盆内

4. 第4步.

   加入适量温水揉匀，面粉已经成雪花状了

5. 第5步.

   再加入适量的温水用手的揉几下，温水是一点一点的加，要有耐心，和成偏硬一些的面团

6. 第6步.

   把放面团的容器盖上盖，放在温暖的地方，静置两个小时

7. 第7步.

   面团已经发成两倍大

8. 第8步.

   组织成蜂窝状

9. 第9步.

   加点干面粉揉面一遍

10. 第10步.

    放进盆中进行二次发酵30---60分钟，面团会发酵到原来的一倍大小

11. 第11步.

    准备一根大葱和生姜

12. 第12步.

    葱姜切成细末

13. 第13步.

    加入适量生抽

14. 第14步.

    加入香油

15. 第15步.

    山菜吸油多加一些花生油

16. 第16步.

    食盐适量

17. 第17步.

    鸡精少许

18. 第18步.

    把所有材料顺时针搅拌均匀

19. 第19步.

    肉馅腌制十五分钟以上入味

20. 第20步.

    山菜洗净用热水焯一下，用清水投凉，再用手挤一下去掉水份，切碎。（堂妈用的是自家储存的山菜团子）

21. 第21步.

    切碎的山菜

22. 第22步.

    将肉和山菜混合均匀，一定要记住顺时针搅拌

23. 第23步.

    韭菜摘干净洗净控水后切丁

24. 第24步.

    韭菜丁加入肉馅里顺时针搅拌均匀

25. 第25步.

    二次发酵后的面团

26. 第26步.

    再次的揉成光滑面团将面团里面的气泡排空

27. 第27步.

    取一块面团搓成长条，切成包子的剂子

28. 第28步.

    开始包包子

29. 第29步.

    包子垫玉米皮或者纯棉笼屉布，蒸好不容易破

30. 第30步.

    大家一定记得包好后，盖上大块干的笼屉纯棉布让包子再醒发十五分钟再入蒸锅

31. 第31步.

    包子装进笼屉

32. 第32步.

    上锅蒸25分钟即可，最好凉水下锅 不塌底，蒸好的包子别急着揭锅盖，焖五分钟再开锅

33. 第33步.

    看着它们圆鼓鼓的真有成就感

34. 第34步.

    饿了吧？你也来一个？

35. 第35步.

    好吃到停不住的大包纸