记忆中，敏小姐从小吃到大的菜饭，一直都是用电饭煲做出来的。从小外婆在菜饭里下的料就很丰富，卷心菜、芋艿、鲜肉、香肠等，小时候长身体的时候，一人干掉两碗，绝对是妥妥的。
无论是不是从小的口味习惯作祟，到现在依然很不喜欢外面炒出来的菜饭，尽管很油，饭却很硬，对于偏爱柔软吃口的敏小姐，真的怎么都爱不起来。
敏小姐爱吃菜饭，差不多两星期就会做一回。周四晚上特意熬了猪油，今天给宝贝做一碗香香的猪油菜饭。
猪油怎么熬？可以查看敏小姐《猪油&猪油渣》的菜谱，没有猪油就用一般的食用油也可以，选择肥一点的香肠和品质好的鲜肉，一样能做出非常好吃的菜饭。
咸肉提前浸泡半日。咸肉与香肠洗净后切片。
青菜洗净，用手撕成小片。
米淘洗干净（此时是否需要添加一些水，请查看下面的贴士），倒入电饭锅内胆中。
热油锅，下一大勺猪油，放入咸肉片和香肠片翻炒至略焦，移入电饭锅内胆中。
锅中再下一大勺猪油，下青菜炒熟，用盐调味（可适量多放一些），移入电饭锅内胆中。
用筷子将米、咸肉、香肠和青菜混匀，适量添加水，和所有食材齐平即可，青菜在煮的过程中会继续出水。
内胆放入电饭煲中，按下煮饭按钮，10分钟后用勺把菜饭上下翻一翻，盖上盖子继续煮。电饭煲跳掉之后再焖10分钟左右，拔掉插头松一松饭即可。
生米该添多少水，各家的米都不一样，一般买1斤左右青菜，最后添的水和所有食材齐平就差不多，因为青菜在煮的过程中会继续出水。
敏小姐吃口淡，一般只在炒青菜时添加比平时多一点的盐就够了，香肠、咸肉本身就是有味道的，米饭中不加盐也完全可以。
喜欢吃锅巴的，可以在焖过之后按下煮饭再煮一会儿，再次跳掉之后底上就会有一层焦焦的、脆脆的锅巴，这一层，敏小姐一直都是自留的。