美国人最爱的胡萝卜蛋糕 Carrot Cake。 这个recipe糖相对来说少一点 比较适合亚洲人口味
| 胡萝卜 | 100g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 食用菜油 | 120ml |
| 糖 | 90g |
| 水果干（葡萄干菠萝干等） 可用一根香蕉代替 | 70g |
| 碎核桃仁 | 40g |
| cake flour 蛋糕面粉 | 200g |
| 苏打粉 | 1 tsp |
| 肉桂粉 | 2 tsp |
| 姜粉 | 1 tsp |
用擦菜板把胡萝卜切碎
打发两个蛋
加入糖，胡萝卜，水果干（可用一根压碎的香蕉代替，用叉子挤压碎），碎核桃仁。搅拌均匀。 然后加入食用植物油
把面粉，苏打粉，肉桂粉和姜粉搅拌均匀。用筛子加入上面的混合物里。 用橡胶磨刀满满搅拌均匀。
预热烤箱170摄氏度。 把上面的混合物倒入模子里，在桌上磕两下把底下的气泡磕上来。 放入烤箱烤40-45分钟。
烤好后拿出烤箱退模子 放凉 切片即可。
可以在放入烤箱前用小刀在混合物上轻轻的划一下。这样可以防止烤的时候出现奇怪的气泡让蛋糕变得很畸形。 烤出来就会比较完整。