焦糖奶油奶酪吐司～中种

焦糖奶油奶酪吐司～中种的做法步骤

1. 第1步.

   混合中种材料，揉匀成光滑面团。（不用出膜，成团即可）。在温暖处发酵至3,4倍大，我是28度发酵了3个小时40分钟。

2. 第2步.

   中种撕碎，和除黄油，酵母外的主面团材料混合，（牛奶也可以过5分钟再加，根据面团干湿调节），加入黄油和酵母揉到完全，松弛30分钟。

3. 第3步.

   取出面团，平均分割三份，滚圆松弛15分钟。

4. 第4步.

   取一份面团擀开。

5. 第5步.

   翻面后轻轻卷起，建议卷1.5到2个圈，继续松弛15分钟。

6. 第6步.

   再次擀开，压薄底边，卷2.5个圈，不要超过3个圈。

7. 第7步.

   排入吐司模，入温暖湿润处发酵。

8. 第8步.

   发酵到8分满，入预热180度烤箱中下层上下火开始烘烤。

9. 第9步.

   山形的烤30分钟。

10. 第10步.

    平顶的烤40分钟。