梅干菜和五花肉，你中有我，我中有你，入口即化，其他一切都失了颜色。
取梅干菜三把左右，泡发。梅干菜超市应该有卖，剪碎，差不多1cm左右比较容易入味。泡发时间半小时左右即可，因为炖很长时间足够炖烂入味。
五花肉切成方块大小，加入料酒和生抽（颜色好看也可放老抽），腌制10分钟左右。因为梅菜会出盐味，所以没有放盐。口重同学可以适当加盐。
生姜切丝，备用。主要是肉没有焯水，去腥用。
找一个碗，先铺一层梅菜，不用太厚，遮住碗底即可，撒几根姜丝，撒一层白糖，大概一勺左右。
第二层铺腌制好的肉块，铺满，继续放一层姜丝和白糖，方便中间的肉和菜也能吸收味道。
一层梅干菜，一层五花肉，最后以梅干菜封顶即可入锅蒸了。我用的是闺蜜送的小熊炖锅，分量刚刚好，肉炖得烂，而且香味都密封在菜里了。如果是普通的锅，大火烧开水以后，小火慢炖至少2H。
慢炖两三个小时以后，梅干菜五花肉就出锅啦！由于炖得很久，五花的油已经全部被蒸出来融进了梅干菜里，不仅不腻，而且丰富了梅干菜的味道。把菜倒扣进一个新碗，使之上下颠倒，你会发现更美味～
干豆角五花肉也可以采取同样做法哦～但是蒸的时间控制在2H以内，干豆角更容易煮烂。