最近特别喜欢简单又美味的小点心，不刻意追求罕见的食材，也不用费心研究繁琐的步骤，更不必担心制作失败，味道却一点也不逊色，简简单单的就很好。
前一阵朋友送了我一袋漂洋过海来的高大上椰蓉，有机、无糖的。特意叮嘱我保质期不长，让我赶紧消化掉。于是在网上翻出了这个方子，稍作了些修改。别看它外观朴素极了，味道却清新爽口，一点也不甜腻，蛋糕体软糯蓬松，椰蓉粒嚼着“咯吱咯吱”的，着实有小惊喜。
将鸡蛋打入搅拌碗，加入牛奶、玉米油和柠檬汁搅拌均匀。
将低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛倒入步骤1的碗中，再加入细砂糖、椰蓉，用刮刀翻拌均匀，制成面糊。
用勺子将面糊盛入纸杯或模具中约8分满。
把装好面糊的纸杯或模具放入预热180°C的烤箱,中层，上下火烤25分钟即可。
成品图
成品图
淋巧克力酱，做成下午茶
下午茶