黑色的香菇搭上雪白的豆腐，各自发挥自己的优势，再添油加酱，成为一款美味佳肴。虽然浓油赤酱，但还是黑白分明，是营养丰富的素食，男女老少皆宜食用。
香菇事先泡发备用（泡香菇的水留用），豆腐切小块入加盐的开水焯一下，捞出后入凉水中备用。
锅热后倒入植物油，八成热时放入挤干水份的香菇煸炒，出香味后放入生抽、老抽、糖翻炒，入味后倒入适量发香菇的水煮一会。
然后放入焯好的豆腐加点盐一起煮，少翻动，豆腐嫩容易碎。待汤汁收干时撒点葱花、胡椒粉出锅，一款浓油赤酱、美味香浓的香菇烩豆腐就完成了。
豆腐焯水可让嫩豆腐老一点，去掉一点豆腥味。用的佐料都是最常使用普通的，健康的美味佳肴。
