鲜奶油面包

鲜奶油面包的做法步骤

1. 第1步.

   制作酥粒，将粉类混合，冷藏的黄油切小块直接用手搓匀（黄油不要软化）

2. 第2步.

   如果有太大的颗粒，可冷藏变硬后，用刮板切碎使其颗粒基本均匀

3. 第3步.

   制作好的酥松粒可用于装饰面包表面，一次用不完可装保鲜袋冷冻

4. 第4步.

   后油法将面团揉至扩展阶段并进行基础发酵约2倍大，手指沾高粉插入的圆洞不会回缩

5. 第5步.

   发酵好的面团排气后分割六等份滚圆松驰

6. 第6步.

   取一份松驰好的面团擀成长方形

7. 第7步.

   翻面后压薄底边

8. 第8步.

   自上而下卷起，用两只手推起面片边缘一点点下压卷紧

9. 第9步.

   收口及两端捏紧，双手搓成均匀的长条

10. 第10步.

    辫成三股辫，两端捏紧以防发酵后松开

11. 第11步.

    辫好的面包坯排入烤盘，在温暖湿润处发酵30分钟左右（不要发太久，会使得纹路模糊）

12. 第12步.

    发好的面包坯均匀地涂上全蛋液，洒上酥松粒，入预热185度的烤箱20-25分钟