猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。
黄瓜切斜片。木耳事先泡水发好，撕碎成小块。
将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。
再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。
出锅前，淋上点香油即可。