简单快手不失手。
这个方法是跟小师妹学的，小师妹漂亮聪明又贤惠做得一手好菜。临从北京回来的时候做了一桌子菜为我饯行，其中这个蛋炒饭是我亲点的，她把方法教给我，从此做蛋炒饭从未失手，米饭总是一个粒一个粒金灿灿的。
感谢在那段岁月里陪伴我的朋友。
备料
鸡蛋打散； 胡萝卜、香肠切丁； 小葱切葱花； 米饭用筷子尽量打散。
将蛋液倒入米饭中，用筷子搅拌均匀，尽量使每个米饭粒都被蛋液包裹。
用平底不粘锅最好，如果用普通大勺，油要比平时多些，并且晃动大勺使油均匀挂在锅壁，避免粘锅。 小火先炒胡萝卜，因为胡萝卜素是油溶的，经油炒过后更容易被人体吸收，而且胡萝卜比较硬，先炒至用铲子可以比较容易的铲碎。如果有其他不好熟的配料也要先炒。
倒入米饭，继续小火，不停划散米饭，使蛋液凝固，不糊，并且不粘连。炒至蛋液全部凝固，并且米粒划散一个粒是一个粒。
倒入其他配料翻炒，炒熟后加适量盐。有鸡蛋就不要放鸡精味精。临出锅撒葱花，或者盛出来后直接在上面撒葱花。
1、配料不是一成不变的，取决于手边有什么。通常只要有鸡蛋、胡萝卜、香肠，就可以很美味了。
2、米饭尽量用剩饭，如果想用新做的米饭，做饭的时候水要少些，并且放凉，比较容易划散。
3、全程小火，切记切记。
4、拌一勺老干妈豆豉牛肉粒，会有别样的美味哦。