迷你芝麻小蛋糕

迷你芝麻小蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好原材料，将蛋黄与蛋白分离，蛋白一定置于无水无油的干净容器。

2. 第2步.

   蛋黄加入20克糖和50克植物油搅拌均匀，注意不可画圈与用力。

3. 第3步.

   加入60克牛奶搅拌均匀。

4. 第4步.

   加入70克低粉搅拌至无干粉即可，不可画圈用力搅拌，以免面粉起筋。

5. 第5步.

   蛋白加入40克糖，少许柠檬汁去腥，打发至干性发泡，即打蛋头可提起尖尖的角。

6. 第6步.

   先用1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜中一起切拌均匀即可，一定不要画圈搅拌，防止蛋白消泡，用从底上挑翻拌的手法至均匀。

7. 第7步.

   蛋糕糊倒入漏杯或裱花袋中，准备好模具放上纸托。

8. 第8步.

   挤入蛋糕糊，表面撒少许芝麻。（图片上撒的较多，建议少撒些即可，4蛋可出4盘，每盘12个，用的是12连小蛋糕模，可根据个人情况减量，平均1蛋出1盘）

9. 第9步.

   这张照片也是4蛋的量，1盘迷你芝麻小蛋糕+1个6寸澳洲什锦坚果天使蛋糕+1个4寸蔓越莓爱心小蛋糕！。

10. 第10步.

    烤箱可在挤蛋糕糊时提前预热，上下火中层150°，35分钟，各个烤箱温度会有差异。

11. 第11步.

    参考在上一步烤箱温度，澳洲什锦坚果天使蛋糕在烤制时间上要比小蛋糕多10~15分钟。

12. 第12步.

    出炉晾凉后即可包起来存放。

13. 第13步.

    澳洲什锦坚果天使蛋糕出炉后离桌面40公分处摔2下倒扣，放凉后脱模。