用铁鏊子做的煎饼果子，步骤可能跟用不粘做的用点不一样
玉米粉和面粉混合均匀，将混合后的面粉倒入清水中，不要一次性全部倒入，倒入一些面粉搅拌均匀后再继续倒入直到把所有的粉都搅拌完毕。
在锅面涂一层薄薄的油，再将适量的面糊倒在锅子上摊均匀
把鸡蛋打散放在饼皮上，摊均匀。同时撒上适量的芝麻、葱花
待饼皮的周边已经开始有点卷起时给饼皮翻面
在饼皮的另外一面放上涂上适量的豆瓣酱。放上生菜、火腿肠、油条或是脆片
把所有的馅料卷起，开吃。一定要趁热吃，才好吃
1、在水中加入面粉和多次搅拌都是为了避免有面糊中小颗粒产生，若仍有小颗粒，放置十分钟再搅拌搅拌。
2、这个面糊比例比较稠，以至搅的时候会时不时的怀疑要不要加点水。如果用的锅是不粘锅是不粘锅需要加适量的水，如果是做煎饼果子的铁鏊子就不用了，直接用那个配套的竹蜻蜓刮均匀即可。
3、我在做的时候第一个饼总是不太容易成型，易碎。贴锅的那面已经快焦了，但另外一面还是面糊的状态，导致很难翻面，而且不成型，在做第二个的时候就没有这样的问题。后来想了想，可能是因为锅子不够热的原因，如果象我一样用的是铁鏊子，而不是不粘锅，待锅子充分预热后才能倒入面糊。锅子热一会，把手放在锅子上方（是隔空，千万别挨着）有明显的热意即可。
4、如果没放油条或和薄脆，建议芝麻和葱花就不要省了，要不然不够香。
5、用的是海天豆瓣酱，不用放水稀释直接涂在饼上的咸度感觉比较合适。
6、做第二个的时候锅会比较热了，摊面糊的时候动作要快点。
