“原是南部地区的家常烘焙点心，
中古世纪开始修道院里就会烘焙这样美味的小甜饼，
进而普及西班牙各地，如今已是圣诞节时不可或缺的点心。
因为质地非常松散，一捏就很容易碎，
烘焙完后通常会用薄纸像糖果一样包裹起来。
我加了黄油增添些风味，不过传统是只使用猪油来制作。”
——《修道院点心食谱》P41
将黄油和猪油放在常温软化备用。
在平底锅里倒入低筋面粉，注意不要让面粉沾粘结块，以按压的方式用中火将面粉炒香，呈现金黄色后，关火待其冷却。
将2与杏仁粉混合筛过。
在盆里放入黄油和猪油，一边撒入细糖粉和肉桂粉，一边以扁铲搅拌均匀，再加入3用手混合均匀。
用手揉成一球面团后，以保鲜膜包裹，放入冰箱里冷藏约30分钟。
烤箱预热150度。
用捶打的方式将面团擀成1cm厚的面皮，再以模型压出一个个小圆形，在烤盘里铺上烘焙纸，将小圆饼皮摆好后，送进烤箱烤15分钟。取出放凉冷却后，撒上细糖粉即可。
我全部用黄油做的，因为一时没有猪油～
另外我做的时候还试了下面团滚成长条，放冰箱冷冻30分钟后，取出切片的做法。
