有点甜有点辣，很开胃，无论是哪一种螃蟹都可以这样炒，我用的是海蟹，我们这儿叫它三眼蟹，因为它的壳上就三点，就好像是三只眼一样。
把配料洗好，弄好备用。
把螃蟹的内脏，腮，洗净，可以把蟹脚剪短一点。吃起来来方便。
锅热好，放油，热三四成，放下蒜头，辣椒炒香。
放下螃蟹，加水，按碗的八分水，盖上盖子焖熟。
最后一起放下，搅拌收汁即可。
螃蟹如果买到活的，那是最好的，在加水煮螃蟹的过程，尽量别去掀盖子，怕肉会走掉。
