焦糖泡芙—柴田武（附焦糖奶油液的做法）

焦糖泡芙—柴田武（附焦糖奶油液的做法）的做法步骤

1. 第1步.

   将奶油，水，鲜奶，盐，糖放入锅中煮沸 高筋面粉，低筋面粉混合过筛加入液体中，迅速混匀 将混合物充分加热慢慢倒入单，调整面糊硬度 面糊放入裱花袋，挤成细长条状 上火100，下火210烤55分钟，打开风门让下火减弱，上火转160度烤约10分钟，让泡芙彻底烤透 晾凉后在表面戳几个洞，以便挤入奶油

2. 第2步.

   焦糖鲜奶油：将所有材料混合

3. 第3步.

   翻糖焦糖：在翻糖中加入焦糖酱混合

4. 第4步.

   再跑扶上戳洞处挤入奶油，翻面，将焦糖翻糖成直线涂抹在泡芙上

5. 第5步.

   焦糖奶油液 白砂糖1000g 水 鲜奶油1000g 将白砂糖和水熬煮成焦糖 等散发出香味和漂亮颜色后加入鲜奶油混合 再开小火，将已变硬的焦糖煮溶 过滤即完成