肉骨茶有很多种做法，省事的做法可以上料包，网上有卖的，排骨一起炖个把小时，简单粗暴有效。或者买上几味中药自己配料包，方子也多种多样，这里我提供一个查到的：玉竹 x 6, 当归 x7, 川芎 x 5, 甘草 x5, 桂皮 x5, 八角 x5, 龍眼肉, 蒜頭 x5，大概适合炖1000g左右的排骨，方子没有亲测，我在新加坡吃过的不是这种，据说有人不喜欢药味的肉骨茶。
我这里介绍的是非药味的版本，配料很简单，我自己尝试了多次，根据记忆味道多方调整，最终做出了这个自己觉得味道还原度较高成品。
准备工作：排骨最好剁成一根根的形状，大蒜分开成蒜辫，不要去皮。
焯水：排骨冷水下锅，中火烧开后撇去浮沫（这锅水量要足，全程不换水），取出排骨，过滤汤中杂质。
换高压锅重新放入排骨和过滤后的汤，加压上汽20分钟，这步主要是让排骨变得酥软，没有高压锅可用普通锅先炖1个小时。
加压完成准备一个装满清水的碗，用滤油勺捞出油后蘸入清水，油脂轻松漂离滤油勺，反复多次直到去除大部分油脂。
换炖锅继续，加入蒜、白胡椒、老抽、炖40-50分钟，盐在最后10分钟加入（加早了肉不容易软）。
完成篇
大蒜用量很大，切记不要去皮，去皮的蒜瓣炖的过程中会煮烂使汤的杂质增多，不清澈；
用滤勺撇去浮油非常重要，排骨在炖的时候会溢出较多的油脂，如果不去除这些油脂肉骨茶口感会变得非常油腻，另外油脂浮在茶汤表面隔绝了热气，看着不烫一口下去立马嘴起泡（以上经历亲测）；
关于酱油我的图片里用的是老抽，效果不好，茶汤有点浑浊，下次换生抽应该会好很多。