“犹如原味波尔沃隆杏仁酥饼的哥哥一般，另有一种称为“蒙特卡多杏仁酥饼”（Montecado）的点心。它用的材料几乎相同。只是在于低筋面粉的比例不同而已，也有人说差异之处在于形状，总之两者如今已互相混淆，难以分辨谁是谁了。只能够确定杏仁酥饼应该是从蒙特卡多酥饼衍生变化而来的点心。无论哪一种，在圣诞节时的需求量都非常高，现在还发展出巧克力与柠檬等各种口味。”
——《修道院点心食谱》P42
原味波尔沃隆杏仁酥饼地址戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/100463800/
将黄油和猪油放在常温软化备用。
在平底锅里倒入低筋面粉，注意不要让面粉沾粘结块，以按压的方式用中火将面粉炒香，呈现金黄色后，关火待其冷却。
将2与杏仁粉及可可粉混合筛过。
在盆里放入黄油和猪油，一边撒入细糖粉和肉桂粉，一边以扁铲搅拌均匀，再加入3用手混合均匀。
用手揉成一球面团后，以保鲜膜包裹，放入冰箱里冷藏约30分钟。
烤箱预热150度。
用捶打的方式将面团擀成1cm厚的面皮，再以模型压出一个个小圆形，在烤盘里铺上烘焙纸，将小圆饼皮摆好后，送进烤箱烤15分钟。取出放凉冷却后，撒上细糖粉即可。
