面团加水过多做不成面包又舍不得丢，于是放冰箱冷藏一夜，顺便把红豆泡一夜预约煮熟，第二早就能吃到新鲜出炉的快手红豆发面饼啦！添加了糯米粉，有麻薯口感。
老面，低粉，糯米粉混合揉匀，少量多次添加温水揉至面团耳垂般软，盖上湿布醒发至1倍大，现在天气热，半小时不到就完成，期间可调好红豆馅料。
面团分割成50g一份，能分16份。滚圆擀平至0.5cm厚，包入适量红豆馅，太多会露馅。不粘锅抹一层薄油，放入面饼收口朝下，盖上锅盖小火烤6分钟左右至面团膨胀，开盖面饼表层抹一点油，翻面，盖上锅盖烤5分钟左右至金黄。