清明粑*

清明粑*的做法步骤

1. 第1步.

   清明菜又名鼠耳草、田艾等。清明节前采摘。 清明菜嫩茎叶含水分，蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B，尼克酸，维生素，还含挥发油、生物碱等

2. 第2步.

   这是老妈在爬山时采摘到的清明菜。先将清明菜择去杂质，用清水抓掏干净，控去水份。

3. 第3步.

   烧少许清水，水量能没(mo)过清明菜就行，水开后把清明菜放入焯一下，捞出来用滤网摊凉备用，(注：放少量开水焯，是因为要留下原汁一会和面，直接用原汁口感更完美)

4. 第4步.

   捞出摊凉的清明菜，把菜的原汁挤回之前焯的水里，然后改刀切碎。

5. 第5步.

   糯米粉加入白砂糖拌匀(个人觉得粉里加入糖让饼皮稍有甜味更好吃)，烧一些开水，慢慢加入糯米粉中，边加边用筷子拌匀，加开水揉面让后续易包，饼皮还不容易裂开。

6. 第6步.

   把糯米粉揉搓均匀，稍微放凉一下。

7. 第7步.

   下等份的剂子，就可以包入引子馅了(引子馅在我的菜谱里有做法)，我这里分做了8个坯子。

8. 第8步.

   坯子拍一些干糯米粉就不会粘连在底部了。

9. 第9步.

   用不粘平底锅开烙了，在锅底放薄薄的一点植物油，放入坯子，一定要用小火慢慢烙至两面微黄，待清明粑开始膨胀了，就可以出锅了。

10. 第10步.

    清明粑出锅了。

11. 第11步.

    备注：如想让馅吃起来汁液丰富，可以稍加一些凉白开/或少许植物油/猪油，搅拌均匀就0k啦。