天气一热，各种凉拌菜各种好。
腐竹又称腐皮，是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。腐竹的营养价值很高，能提供优质的植物蛋白，膳食纤维，矿物质和B族维生素。可炒、凉拌、汤食，别有风味。
腐竹切段（提前一天泡水，未泡水前是硬邦邦的一根。）
芹菜洗净切段，水烧开下芹菜焯2分钟，捞出迅速下冷水，保持颜色碧绿鲜嫩。再把腐竹放锅里焯个一分钟捞出。腐竹和芹菜拌匀放入盘内。
准备调味汁：碗里放入剁碎的大蒜，香菜段，2勺生抽，1勺醋，1小勺糖，香油。蒜头可一个两个，喜欢香菜的多放点。
调味料淋在芹菜腐竹上，再撒点熟芝麻就成了。
