舒芙蕾奶酪蛋糕（川上文代）

舒芙蕾奶酪蛋糕（川上文代）的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪加糖和淡奶油隔热水打滑～离火～分三次加入蛋黄～最后加入柠檬汁或者橙汁搅拌均匀～加入玉米淀粉拌匀～放凉

2. 第2步.

   蛋糕模底垫油纸，模璧也围一圈油纸～刷油固定～活底模外包锡纸

3. 第3步.

   蛋白分次加糖～打到提起打蛋头出现大大弯勾的状态

4. 第4步.

   奶酪糊和蛋白糊分次翻拌均匀～入模～振一下气泡～冷水水浴上火150下火175烤1小时左右

5. 第5步.

   出炉后趁热抽掉周围一圈的油纸～放烤箱里冷却到凉后冷藏

6. 第6步.

   淡奶油加糖打发到八分～用刮刀抹在蛋糕上

7. 第7步.

   点缀水果和糖果