奶黄蛋黄酥

奶黄蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   油皮材料成面团，油酥混合成面团，静置30分钟。

2. 第2步.

   奶黄馅除黄油混合成液体，再放入黄油，隔水加热煮至变成凝固的面团状。

3. 第3步.

   鸭蛋黄提前用油浸泡24小时（据卖家说这样去腥增加沙度），然后在白酒中浸一下或拿喷壶喷一遍（也是去腥），烤箱200度烤10分钟。

4. 第4步.

   油皮和油酥各分成等量的15份，油皮用手按成饼状，油酥做成球状，用油皮包好油酥做成球状，静置30分钟。注意用保鲜膜或湿布保持面团湿度。

5. 第5步.

   奶黄馅冷却后，等分15份，做成饼状包住烤熟的鸭蛋黄。

6. 第6步.

   把静置好的面团擀成条状，搓成卷。然后面卷收口冲上再擀一遍搓成卷，做好的面卷静置20分钟。

7. 第7步.

   面卷从中间对折，两端冲上按成面饼，用擀面杖擀成适当大小的面皮，尽量面皮边缘薄一些。

8. 第8步.

   用擀好的面皮包住之前做好的奶黄蛋黄，收口冲下放在烤盘上。

9. 第9步.

   在做好的面团上刷一层蛋液，撒上黑芝麻。

10. 第10步.

    烤箱中层，180度30分钟。