牦牛肉适合酱、卤、烤、不适合炒，它的肉质非常结实，我做的这款有点像烤出来的，但个人觉得比烤的更好吃，众口难调，还是要根据自己的喜好做出自己喜欢的味道。
不是忘记放盐哈，单山蘸水里有盐，不是重口味的不需要额外下盐，但需要的可以炒的时候下。
洗干净的牦牛肉用厨房纸吸干水份，然后尽量把上面的筋撕掉。
单山蘸水、孜然粉、花椒粉，嫩肉粉、到在一个小碟子上备用。
把牦牛肉逆肉纹路切大一点的片，加入所以的调料拌匀，腌制30分钟。
锅下适量的油，大火烧烫下牛肉，快速翻炒。
铁板上铺铝箔纸放燃气上中火烧烫后把牛肉放进去，记住铲牛肉的时候别把牛肉出的水铲进铁板里，这时候可以适当加入一点调料，嫩肉粉除外，把火适量调小一点，轻轻的用筷子推拌，直到把牛肉的水份烧干为止，就关火。
配上冰啤酒，爽歪歪^ _ ^