广东家常菜，因为有些心得体会，所以…呵呵
具体分解图昨天没拍。 1.挑排骨很重要。挑不好，味道对了肉还是柴。（挑前排，肉滑点，最好是骨细细的、肉薄薄的那种，可是现在的大肉猪…）斩细件，洗干净，尽量挤干水分。 2.姜两片，切丝；蒜拍碎（一起蒸软吸了汁的蒜我喜欢吃），放进排骨里，下油、酱油、蚝油、生粉、盐、麻油（老爷在家少放麻油）。我家喜好放豆豉，不放也行，或者象茶楼那样放南瓜、芋头都一样。抓匀，要无干粉、无结块。 3.腌制十来分钟，有决定成败的作用哦～（我基本是用这个时间淘米及等锅开） 4.这个时间我淘米。米煮下后快开前我把排骨用蒸脚架置于饭锅里（不建议用饭锅自带干粮蒸盘，感觉水蒸气循环不好） 5.饭好，焖一会，其他菜做好就可以取出开饭啦。
这个是昨天吃完排骨的模样，不太油。
这个是下饭的恩物！ 不过现在很少这样啦，昨天看着儿子添饭，实在忍不住就来了一口，就有了这图，然后差点没刹住车，哈哈ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
12月29日的晚餐中我已经说了做法，一会儿补材料表
我的重点有三个：
一，要腌制一会。（这个可以穿插做）
二，花生油要比平常健康吃法对一点。
三，放饭锅（不能太早，不然会水汪汪；不能太晚，会肉不熟饭夹生），吸收饭香比清水蒸多了一种不太会形容的香气，而且环保节能。特别是广东的冬天，等下一个菜上桌，上一个已冷。在饭锅了，放久一点等菜齐不会有问题，反而饭和肉都更好吃了。